Yb提问: 老式月饼最简单的做法
Ai回答: 老式月饼，也称为传统月饼，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。下面是一种简单易行的老式月饼做法，适合家庭制作：
材料准备
皮料：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
花生油（或其他植物油）：25克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）
馅料：
豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等（根据个人喜好选择，约300克）
制作步骤
1、制作月饼皮
1、糖浆、油、碱水混合：在一个大碗中，将糖浆（或蜂蜜）、花生油和碱水充分搅拌均匀。
2、加入面粉：慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当添加温水；如果太湿，则再加少量面粉。
3、醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约30分钟。
2、准备馅料
将选好的馅料分成若干等份，每份大约30克左右，揉成小球备用。
3、分割面团
将醒好的面团分成若干等份，每份大约20克左右，揉成小球。
4、包馅
1、压扁面团：取一个小面团，用手掌压扁成圆形。
2、包入馅料：在面团中央放入一个馅料球，用虎口慢慢向上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、整形：轻轻搓圆，使表面光滑。
5、印花
使用月饼模具，在包好的月饼上印出花纹。如果没有模具，也可以直接做成圆形或其他简单形状。
6、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），这样烤出来的月饼表面会更加金黄诱人。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，直到表面呈现金黄色即可。
7、冷却与回油
烤好的月饼取出后放在冷却架上自然冷却，然后密封保存2-3天，让月饼“回油”，这样月饼的口感会更加柔软香甜。
小贴士
糖浆的选择：传统的老式月饼多使用糖浆，如果没有糖浆，可以用蜂蜜代替，但味道会略有不同。
馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。
烘焙温度和时间：根据自家烤箱的实际情况适当调整烘焙温度和时间，避免烤焦。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的老式月饼了。享受制作的乐趣，同时也为家人朋友带来一份甜蜜的礼物吧！
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