Yb提问: 做兰州月饼
Ai回答: 兰州月饼是一种传统的中式糕点，制作过程需要一些耐心和技巧。下面是一个简单的兰州月饼的制作方法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、糖浆150克、花生油50克、枧水（碱性溶液）4克。
月饼馅：可以根据个人喜好选择，比如五仁馅、豆沙馅、枣泥馅等。
制作步骤：
1、准备月饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2、准备月饼馅：
如果使用的是现成的馅料，直接准备即可；如果是自制馅料，按照相应的食谱准备好。
3、包制月饼：
将醒发好的月饼皮分成若干个小剂子，每个剂子大约25克左右。
同样将月饼馅也分成相应的小份。
取一个皮剂子，压扁后包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。
4、印模成型：
使用月饼模具，将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。
5、烘烤：
在月饼表面喷一层薄薄的清水，防止烘烤过程中表皮开裂。
放入预热至180℃的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
6、冷却与回油：
烤好的月饼取出放凉，然后密封保存，让月饼自然回油，一般需要2-3天时间，这样月饼会更加柔软可口。
注意事项：
月饼皮中的枧水是用来中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软，如果没有枧水可以用小苏打代替。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的具体情况适当调整。
月饼刚出炉时比较硬，需要经过回油过程才会变软。
希望这个简单的教程能帮助你成功制作出美味的兰州月饼！
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