Yb提问: 山西手工月饼的做法大全
Ai回答: 以下是几种山西手工月饼的做法，涵盖不同口味和特色：
做法一：传统空心月饼（甜馅）
材料：
饼皮：
中筋面粉 300克
食用油 60克（建议用胡麻油）
鸡蛋 1个
冷清水 100克
红糖果仁馅：
红糖 50克
花生碎、核桃碎 各20克
熟白芝麻 20克
熟小麦粉 20克
步骤：
1、制作饼皮：
将面粉倒入盆中，中间挖个小坑。
加入食用油，用手抓拌均匀，形成颗粒状。
打入鸡蛋，加入冷清水，揉成光滑的面团。醒发约10分钟。
2、准备馅料：
将红糖、花生碎、核桃碎、熟芝麻、熟面粉混合均匀，制成团状。
3、包制月饼：
将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
包入适量馅料，收口朝下，轻轻压扁。
4、烘烤：
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤盘。
烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
做法二：黑糖芝麻花生月饼
材料：
饼皮：
面粉 500克
热油 150克
温水 150克
小苏打 1克
馅料：
白糖 30克
黑糖 50克
白芝麻、黑芝麻 各10克
熟面粉 10克
蜂蜜 5克
花生碎 30克
步骤：
1、制作饼皮：
将面粉放入盆中，加入热油搅拌均匀。
倒入温水和小苏打水，活成面团，静置醒发5分钟。
2、调制馅料：
将白糖、黑糖、芝麻、熟面粉、蜂蜜和花生碎混合均匀，稍作成团。
3、包制月饼：
将饼皮分成大小适中的剂子，擀成圆皮。
包入馅料，收口后轻轻按压成圆形。
4、烘烤：
放入预热好的烤箱，180°C烤15-20分钟，至表面金黄即可。
做法三：咸味月饼
材料：
馅料：
小茴香 适量
白芝麻 适量
食盐 少许
熟面粉 适量
食用油 适量
饼皮：
面粉 300克
食用油 60克
鸡蛋 1个
冷清水 100克
步骤：
1、制作馅料：
将小茴香炒香，捣碎。
加入熟芝麻、食盐、熟面粉和少量食用油，混合均匀备用。
2、制作饼皮：
方法同上，将面粉、油、鸡蛋和清水揉成面团。
3、包制月饼：
分剂擀皮，包入咸馅，收口后压扁。
4、烘烤：
180°C烤15-20分钟，至表面金黄出炉。
做法四：五仁月饼
材料：
馅料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁 各适量
红糖或白糖 适量
熟面粉 适量
饼皮：
面粉 300克
油 60克
水 100克
鸡蛋 1个
步骤：
1、准备馅料：
将各种坚果仁炒熟，捣碎。
加入红糖、熟面粉混合均匀，制成馅团。
2、制作饼皮：
面粉加油、鸡蛋、水揉成光滑面团，醒发10分钟。
3、包制与烘烤：
分剂擀皮，包入五仁馅，收口后压扁。
烤箱180°C烤15-20分钟即可。
以上是山西手工月饼的经典做法，口感酥脆，风味独特，可以根据个人喜好调整馅料哦！
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