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Yb提问: 月饼的五仁馅怎么配置

Ai回答: 月饼的五仁馅是一种传统的中式月饼馅料，主要由五种坚果或干果组成，口感丰富、香脆可口。常见的“五仁”通常包括：

1、核桃仁
2、杏仁（或扁桃仁）
3、腰果
4、瓜子仁（白瓜子或黑瓜子）
5、花生仁

不过，“五仁”的具体种类在不同地区可能略有差异，有些地方会用芝麻、松子、榛子等代替其中一种。

一、五仁馅的基本配方（以500克馅料为例）

| 材料 | 用量 |
|--||
| 核桃仁 | 80克 |
| 杏仁/扁桃仁 | 80克 |
| 腰果 | 80克 |
| 瓜子仁 | 80克 |
| 花生仁 | 80克 |
| 白糖 | 100克 |
| 蜂蜜或麦芽糖 | 50克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 桂花酱（可选）| 适量 |

二、制作步骤

1、准备材料：
将五种坚果分别洗净、晾干。
用烤箱或炒锅将坚果稍微烘烤一下，使其更香脆，也可以直接使用生坚果。

2、切碎或压碎：
将每种坚果用刀切碎或用擀面杖压成小颗粒（不要太细，保留一些口感）。

3、混合馅料：
将所有切碎的坚果放入大碗中，加入白糖、蜂蜜或麦芽糖、猪油或植物油，搅拌均匀。
如果喜欢甜味重一点，可以加点桂花酱提香。

4、静置入味：
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，让香味融合。

三、小贴士

坚果要新鲜：选择无添加剂、无盐的坚果，味道更纯正。
油的选择：猪油会让馅料更香，但也可以用植物油替代。
甜度控制：根据个人口味调整糖量，有些人喜欢偏甜，有些人喜欢清淡。
保存方式：做好后可密封冷藏保存3-5天，或冷冻保存更久。

如果你想要做广式五仁月饼或苏式五仁月饼，还可以搭配不同的皮类（如油酥皮、蛋黄酥皮等）。需要我提供月饼皮的配方吗？

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提问时间: 2025-05-08 15:29:35

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