Yb提问: 16个蛋黄酥的配料做法
Ai回答: 以下是制作16个蛋黄酥的详细配料和步骤：
材料：
油皮部分：
中筋面粉 200克
猪油 65克
细砂糖 25克
温水 90毫升
油酥部分：
低筋面粉 160克
猪油 80克
其他材料：
咸蛋黄 16个
白酒（喷在蛋黄上）
黑芝麻适量（装饰用）
做法步骤：
1、准备咸蛋黄：
将16个咸蛋黄取出，放在烤盘上。
蛋黄表面喷上少量白酒，放入预热至160°C的烤箱中，烤10分钟，取出备用。
2、制作油皮：
将中筋面粉、猪油、细砂糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑面团。
揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
3、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥面团。
静置松弛20分钟。
4、包酥：
将油皮和油酥分别分成16等份，搓成小圆球。
取一个油皮压扁，包入一个油酥，收口朝下。
5、第一次擀卷：
擀成长椭圆形，从一端卷起，形成小卷。
所有面团重复此操作，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、第二次擀卷：
再次将每个小卷擀长，再次卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟。
7、包馅：
将卷好的面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入一颗咸蛋黄，收口捏紧，整形成圆球状。
8、烘烤：
将包好馅的蛋黄酥摆入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
放入预热至170°C的烤箱中，烤20-25分钟，直到表面金黄即可。
提示：
如果喜欢更丰富的口感，可以加入豆沙或莲蓉包裹蛋黄。
使用猪油能让蛋黄酥更加酥香，也可用黄油替代，但风味略有不同。
烤制过程中注意观察，避免过度上色。
希望你成功做出美味的蛋黄酥！ 🥮
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提问时间: 2025-05-08 15:18:20
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