Yb提问: 云腿月饼皮的做法及配方
Ai回答: 云腿月饼皮的做法及配方如下：
配方：
月饼皮：
中筋面粉：540克
蜂蜜：40克
糖粉（霜）：80克
水：140克
猪油：240克
泡打粉：2茶匙（约10克）
做法步骤：
1、准备馅料：
云腿切丁，上锅蒸熟，大约需要30分钟。
在蒸火腿的同时，可以开始制作饼皮。
2、混合饼皮材料：
将中筋面粉、泡打粉过筛到一个大碗中。
加入蜂蜜、糖粉、水和猪油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3、冷藏松弛：
将揉好的面团放入冰箱冷藏，静置松弛约30分钟。
4、分割面团与包馅：
松弛好的面团取出后，分成小剂子，每个剂子压扁擀成圆形饼皮。
取适量蒸好的云腿馅放在饼皮中央，包裹起来搓圆。
5、成型与烘烤：
将包好馅的月饼放入模具中定型，轻轻按压后脱模。
放入预热好的烤箱中，以适当的温度进行烘烤，直至表面呈金黄色即可。
提示：
饼皮中的猪油能增加酥脆感，建议不要替换为其他油类。
若想让饼皮更加香酥，可适当加入一些玫瑰花酱或其他调味品提味。
这样制作出来的云腿月饼外皮酥脆，内馅咸香适口，是一道非常美味的传统点心！
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