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Yb提问: 月饼流沙馅的配方及做法

Ai回答: 以下是制作月饼流沙馅的配方及做法：

配方：
黄油：25克
玉米淀粉：20克
淡奶油：30克
中筋面粉：90克
吉士粉：15克（可选，用于增加奶香味）
泡打粉：2克
牛奶：45克

做法：
1、准备材料：将所有材料准备好，按比例称量好备用。

2、混合干性材料：
将中筋面粉、玉米淀粉、吉士粉和泡打粉一起放入一个碗中，搅拌均匀。

3、加入湿性材料：
在干性材料中加入融化的黄油、淡奶油和牛奶。
用刮刀或搅拌器从下往上翻拌均匀，直到形成顺滑无颗粒的面糊。

4、隔水蒸制：
将混合好的面糊倒入一个耐高温的容器中，并盖上保鲜膜或锅盖。
锅内加水烧开后，将容器放入锅中，隔水蒸22~28分钟。
注意事项：蒸的过程中每隔7分钟左右揭盖，彻底搅拌一次，确保受热均匀，避免结块。

5、冷却定型：
蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏约30分钟，使其更凝固。
流沙馅就做好了，可以直接用来包入月饼皮中。

小贴士：
如果喜欢更浓郁的奶香味道，可以适当增加吉士粉的比例。
流沙馅在冷藏后会更加浓稠，便于包入月饼皮中。
包月饼时注意操作迅速，避免馅料因温度过高而融化。

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提问时间: 2025-05-07 22:38:56

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