Yb提问: 神池月饼做法与配方
Ai回答: 神池月饼是一种传统的山西特色糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是神池月饼的制作方法和配方，供你参考：
神池月饼配方
原料准备：
1、饼皮部分：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：200克
水：适量（根据面粉吸水性调整）
白糖：50克（可选，增加甜味）
2、馅料部分：
芝麻：300克
核桃仁：200克
花生仁：200克
冰糖：200克
红糖：100克
麦芽糖：100克
熟猪油：100克
清水：适量
3、其他材料：
蜂蜜：适量（用于表面装饰）
蛋黄液：适量（用于刷表面）
制作步骤：
第一步：制作饼皮
1、混合面粉和猪油：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入猪油，用手搓成粗颗粒状，直到面粉和猪油充分混合。
2、加水揉面：
逐渐加入适量清水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上湿布，静置松弛30分钟。
第二步：制作馅料
1、炒制芝麻、核桃和花生：
将芝麻、核桃仁和花生仁分别用小火炒香，冷却后磨成细粉备用。
2、熬制糖浆：
在锅中加入冰糖、红糖和麦芽糖，加入适量清水，小火熬煮至糖完全融化。
不断搅拌，防止糊底，直至糖浆变得浓稠。
3、混合馅料：
将炒好的芝麻粉、核桃粉和花生粉倒入糖浆中，搅拌均匀。
加入熟猪油，继续搅拌，使馅料充分融合。
馅料冷却后分成若干等份，每份约50克左右，搓成圆球备用。
第三步：包馅成型
1、分割饼皮：
将松弛好的饼皮面团分成若干等份，每份约60克，搓成圆球。
2、包馅：
取一个饼皮面团，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
放入一份馅料，用虎口将饼皮慢慢收拢，包裹住馅料，捏紧封口。
将包好的月饼轻轻按压成扁圆形。
第四步：烘烤
1、模具压制：
将包好的月饼放入月饼模具中，压实，脱模后放在烤盘上。
表面刷一层蛋黄液，撒上少许芝麻或蜂蜜装饰。
2、烘烤：
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，直至月饼表面金黄酥脆。
烤好后取出，放凉即可。
注意事项：
1、饼皮比例：
饼皮与馅料的比例一般为2:3，即饼皮占总重量的40%，馅料占60%。
2、馅料口感：
馅料中的坚果可以根据个人喜好调整比例，也可以加入红枣、葡萄干等增加风味。
3、烘烤温度：
烘烤时注意观察月饼表面颜色，避免烤焦。
4、保存：
神池月饼做好后可以密封保存，常温下可存放一周左右，冷藏则更久。
通过以上配方和步骤，你可以制作出传统风味的神池月饼。希望你能成功制作出美味的神池月饼！
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