搜索

---

Yb提问: 玫瑰月饼的做法及配方

Ai回答: 玫瑰月饼是一种以玫瑰花为风味特色的传统中式点心，具有浓郁的花香和细腻的口感。以下是玫瑰月饼的详细做法及配方，适合家庭制作。

🌹 玫瑰月饼（广式/苏式）做法及配方

一、材料准备（约12个）

1、外皮材料（广式月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
猪油或植物油：40克（可选，增加酥脆感）
碱水：3克（食用碱，用于中和糖浆酸性）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（玫瑰豆沙）：
红豆：200克（提前浸泡一夜）
玫瑰酱：50克（可用市售或自制）
白砂糖：50克
猪油或黄油：20克（可选，增加香味）

3、其他材料：
鸡蛋：1个（刷表面用）
清水：适量（调蛋液）

二、制作步骤

1、制作玫瑰豆沙馅

1、煮红豆：将红豆加水煮至软烂，捞出沥干。
2、炒豆沙：将红豆加入锅中，加入白砂糖、玫瑰酱、猪油，小火翻炒至豆沙成团，不粘锅即可。
3、冷却备用：放凉后分成每个约30克的小球备用。

2、制作月饼皮（广式）

1、混合糖浆和油：将转化糖浆、猪油、碱水搅拌均匀。
2、加入面粉：分次加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、分割面团：将面团分成每个约25克的小剂子，滚圆备用。

3、包月饼

1、擀皮：取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包馅：放入一个豆沙馅（约30克），用虎口收口，搓圆。
3、压模：将月饼坯放入模具中压出花纹。

4、烘烤

1、预热烤箱：烤箱上下火180℃预热10分钟。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。

5、回油（可选）

月饼刚出炉时较硬，建议放置1-2天回油，口感更松软、香气更浓郁。

🌟 小贴士：

转化糖浆可以用麦芽糖+水+柠檬汁熬制：麦芽糖100g + 水30ml + 柠檬汁1茶匙，小火熬至浓稠即可。
玫瑰酱可以自制：新鲜玫瑰花瓣+糖+水熬制，或者使用市售玫瑰酱。
苏式月饼的皮更酥脆，可使用低筋面粉+油酥制作，但广式更常见且易操作。

如你想要苏式玫瑰月饼的做法，也可以告诉我，我可以提供不同的配方和步骤哦！🌸

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 236.126.178.2

搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-07 19:19:14

热门作画：

热门提问：
腻子机厂家
广式月饼机设备
中秋有关的童谣
爷爷打月饼的歌
月饼最高价钱
月饼盒精品
黄记月饼
陕西手工月饼加工厂厂家
北方好吃的月饼
培训月饼
寄月饼到国外
月饼是如何做成的
上次中秋节和国庆节在一起是哪年
低糖蛋黄月饼价格
港琪月饼广告
云腿月饼生产流程
温州月饼厂
加盟馅饼连锁店

赠海报
奥比岛在那做月饼
月饼都有什么牌子的
划算的月饼内托定制
五仁月饼是哪五仁青红丝
数学月饼图片
有关月饼的诗
云南古树紫茶多少钱一饼
五仁月饼手工老式
安琪团圆礼月饼
50克月饼和75克月饼大小

友情链接：
月饼  Svensk sökmotor 

站长工具：
whois查询 搜索