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Yb提问: 生油月饼的做法和配方

Ai回答: 生油月饼，也叫“生酥月饼”或“生油酥皮月饼”，是传统的中式月饼之一。它的特点是外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，尤其适合喜欢酥皮口感的人。

下面是一个经典生油月饼的配方和做法，适合家庭制作：

🍞 生油月饼（酥皮）配方（约12个）

🧂 饼皮材料：
中筋面粉 200克
猪油/植物油（建议用猪油更香） 60克
清水 50毫升
盐 1克（可选，增加风味）
淀粉 10克（可选，使饼皮更酥）

🍬 馅料（以豆沙为例）：
豆沙馅 300克（可根据口味调整）
糖粉 30克（可加可不加）
油 10克（可选，增加润滑度）

🧑‍🍳 做法步骤

一、制作饼皮

1、混合干性材料：将面粉、盐、淀粉混合均匀。
2、加入油脂：加入猪油，用手搓匀，直到形成颗粒状。
3、加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团（不要过度揉）。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团松弛。

二、制作酥皮（可选）

如果你想要更酥脆的口感，可以做“油酥皮”：

油酥材料：
中筋面粉 100克
猪油 50克

做法：将面粉和猪油混合，揉成团后静置备用。

> ✅ 小贴士：如果你不想做油酥，直接用上面的饼皮也可以，只是酥脆程度稍差。

三、包馅

1、分割面团：将饼皮分成12份，每份约20克左右。
2、擀皮：取一份面团，擀成圆皮（中间厚边缘薄）。
3、包馅：放入适量豆沙馅（约30克），像包包子一样收口，捏紧。
4、压模：在月饼模具中撒一点面粉防粘，将面团放入模具中压出花纹。

四、烘烤

1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层蛋黄液（或牛奶+少许糖），增加色泽。
3、烘烤：放入烤箱中层，上下火180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。

🍂 小贴士：

生油月饼不宜太硬，刚出炉时口感最佳。
如果想保存时间长一些，可以放在密封容器中，室温下保存3-5天。
可以根据喜好换成莲蓉、五仁、蛋黄等馅料。

如果你想要更多口味的月饼配方（如五仁、蛋黄莲蓉、冰皮等），也可以告诉我，我可以继续为你提供详细做法！

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提问时间: 2025-05-07 18:26:26

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