Yb提问: 面月饼的制作方法步骤
Ai回答: “面月饼”通常指的是用面粉制作的月饼，而不是传统的以油酥皮包裹馅料的广式或苏式月饼。不过，如果你指的是“面皮月饼”，也就是像“酥皮月饼”一样使用面粉制作的外皮，那么下面是一个简单的面皮月饼（如广式月饼）的制作方法：
🍰 广式面皮月饼制作方法（传统做法）
一、材料准备（约12个中等大小月饼）
1、馅料（可选）：
五仁馅 / 豆沙 / 红豆沙 / 咸蛋黄 + 五仁 / 火腿 etc.
2、面皮材料（水皮）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用麦芽糖+水+柠檬汁熬制）
水：60克
猪油/植物油：30克
3、油酥材料（油皮）：
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克
二、制作步骤
1、制作转化糖浆（可省略，直接购买现成的）
麦芽糖 100g + 水 50g + 柠檬汁 1小勺
小火加热至沸腾，熬至浓稠即可（约10分钟），放凉备用。
2、和水皮面团：
将中筋面粉、转化糖浆、水、油混合，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、和油酥面团：
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状，不用揉。
4、分剂子：
水皮分成12份（每份约30克），油酥也分成12份（每份约20克）。
5、包入油酥：
取一份水皮，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
6、擀皮：
把包好的面团擀成椭圆形，然后卷起来，再擀开，重复两次（类似千层饼的方法）。
7、包入馅料：
擀成圆皮，包入适量馅料（约30克），收口捏紧。
8、压模成型：
放入月饼模具中压出花纹。
9、烘烤：
烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面微金即可。
三、小贴士
面皮要醒好，否则不易操作。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜或白糖代替，但口感会略有不同。
月饼做好后最好放置1-2天回油，味道更香。
如果你想要的是无油面皮月饼或者蒸制面皮月饼（如北方的“枣泥月饼”），也可以告诉我，我可以提供不同的做法。欢迎继续提问！
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