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Yb提问: 学火腿月饼在那

Ai回答: 学习制作火腿月饼可以按照以下步骤进行：

材料准备：
1、月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克

2、火腿馅：
火腿：200克（切丁）
熟面粉：50克
糖：50克
猪油：50克
芝麻：适量

制作步骤：

1、制作月饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。

2、制作火腿馅：
1、处理火腿：将火腿切丁，用热水焯一下去除咸味，沥干水分。
2、混合馅料：将火腿丁、熟面粉、糖、猪油和芝麻混合均匀，揉成团。

3、包月饼：
1、分面团：将月饼皮面团分成小份，每份约25克。
2、分馅料：将火腿馅分成小份，每份约35克。
3、包馅：将月饼皮擀成圆形，包入火腿馅，收口捏紧。

4、压模成型：
1、模具准备：在月饼模具内撒少许面粉，防止粘连。
2、压模：将包好的月饼放入模具中，压出形状。

5、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤10分钟。
3、刷蛋液：取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液。
4、第二次烘烤：继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。

6、冷却：
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。

小贴士：
转化糖浆：可以自制或购买现成的。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
火腿处理：火腿的咸度可以根据个人口味调整焯水时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火腿月饼了。祝你成功！

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提问时间: 2025-05-07 13:02:37

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