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Yb提问: 蛋糕粉可以做月饼皮吗

Ai回答: 蛋糕粉通常指的是低筋面粉，它的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等松软的糕点。而月饼皮一般使用中筋面粉或低筋面粉，尤其是广式月饼皮（如油酥皮）通常会用低筋面粉，以达到酥脆的口感。

所以，蛋糕粉在一定程度上可以用来做月饼皮，但需要注意以下几点：

1、面粉类型
蛋糕粉（低筋面粉）：适合做比较柔软、细腻的月饼皮，比如豆沙月饼、莲蓉月饼等。
中筋面粉：更适合做硬质一点的月饼皮，比如苏式月饼的酥皮。

2、配方调整
如果你用蛋糕粉来做月饼皮，可能需要适当调整油脂和糖的比例，因为蛋糕粉吸水性与中筋面粉不同，可能会导致面团太湿或太干。

3、口感差异
蛋糕粉做的月饼皮可能会更柔软、细腻，但酥脆度可能不如中筋面粉做的好。

总结：
✅ 可以做，但建议选择低筋面粉（即蛋糕粉），并根据实际效果调整配方。

如果你是第一次尝试，建议从简单的豆沙月饼开始，用蛋糕粉制作，看看口感是否符合你的预期。

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提问时间: 2025-05-07 13:01:36

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