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Yb提问: 月饼制作过程简单

Ai回答: 制作广式月饼其实并不复杂，下面是一个简单的步骤指南：

材料准备
1、月饼皮材料：
中筋面粉 200克
花生油（或玉米油）50克
转化糖浆 140克
碱水（枧水）3-4克

2、馅料（例如莲蓉蛋黄）：
莲蓉或其他喜欢的馅料
咸蛋黄若干

制作步骤
1、制作饼皮：
将转化糖浆和碱水混合搅拌均匀。
加入花生油继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，轻轻揉成光滑面团，避免过度揉搓。
包上保鲜膜，静置约2小时。

2、准备馅料：
将咸蛋黄放入烤箱，喷点白酒，160度烤5分钟左右取出放凉。
莲蓉分成每份约45克的小球，并压扁包入一个咸蛋黄，搓圆备用。

3、包月饼：
面团分成小剂子，每个约20克，压扁后擀成圆形皮。
取一份馅料放在面皮中间，慢慢收口捏紧，搓成圆球。

4、成型烘烤：
在模具内撒些面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中按压成型。
放在铺好烘焙纸的烤盘上，表面喷些水雾。
烤箱预热至180℃，放入月饼烤5分钟定型，取出稍微冷却。

5、刷蛋液再烤：
准备蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋白），过筛后用毛刷薄薄刷一层在月饼表面。
再次放入烤箱，160℃烤10分钟左右即可。

6、回油保存：
完全冷却后密封保存，2-3天后饼皮会变软更美味。

通过这些简单步骤，你就可以在家轻松制作出美味的广式月饼啦！

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搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-07 12:11:33

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