Yb提问: 省医月饼怎么做
Ai回答: 省医月饼，即贵州省人民医院食堂出品的月饼，因其独特的口感和品质而广受欢迎。以下是一个家庭版的省医月饼制作方法，供参考：
省医月饼（家庭版）
材料：
1、饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
2、馅料部分：
火腿：200克（切丁）
熟面粉：100克（将面粉炒熟）
白糖：80克
蜂蜜：50克
猪油：50克
熟芝麻：适量
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、制作馅料：
将火腿丁用热水焯一下，去除多余盐分，沥干备用。
将熟面粉、白糖、蜂蜜、猪油和火腿丁混合，搅拌均匀。
加入熟芝麻，继续搅拌至馅料成团。
3、包制月饼：
将饼皮和馅料分别分成小份（饼皮和馅料的比例约为3:7）。
将饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
4、压模成型：
在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出花纹。
5、烘烤：
烤箱预热至180℃。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
6、回油：
烤好的月饼取出晾凉，放入密封盒中回油1-2天，口感更佳。
小贴士：
火腿馅是省医月饼的特色，建议选择优质火腿。
转化糖浆和枧水是月饼皮的关键，不可省略。
回油后的月饼口感更软糯，风味更佳。
希望这个家庭版的省医月饼制作方法能帮到你，祝你成功做出美味的月饼！
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