Yb提问: 拿酥皮月饼配方
Ai回答: 酥皮月饼配方
材料：
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
温水：70克
糖粉：20克
油酥：
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克
馅料：
豆沙、莲蓉、枣泥等（根据个人喜好选择）：适量
步骤：
1、制作水油皮：
将中筋面粉和糖粉混合均匀，加入猪油（或黄油），用手搓成颗粒状。
慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油（或黄油）混合，揉成光滑的油酥面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3、分割面团：
将水油皮和油酥分别分成等量的小剂子（通常水油皮每个约20克，油酥每个约15克）。
4、包酥：
取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。
将包好的面团擀成长椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
再次将面团擀成长椭圆形，卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、包馅：
取一个松弛好的面团，压扁，擀成圆形，包入适量馅料，收口捏紧。
6、成型：
将包好馅的面团轻轻压扁，放入月饼模具中，压出花纹。
7、烘烤：
烤箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
小贴士：
猪油可以替换为黄油，但猪油制作的酥皮更加酥脆。
松弛面团的时间要足够，这样酥皮才会更加层次分明。
烤制时注意观察，避免烤焦。
希望这个配方能帮助你制作出美味的酥皮月饼！
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提问时间: 2025-05-07 11:50:01
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