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Yb提问: 广式月饼烘烤时间温度

Ai回答: 广式月饼的烘烤时间和温度根据月饼的大小、馅料种类以及烤箱的性能有所不同，但一般来说，常见的做法如下：

✅ 标准广式月饼（约150克/个）的烘烤参数：

预热温度：200℃（上下火）
烘烤时间：约15~20分钟
上色阶段：在烤制最后5分钟，可将温度调低至180℃，并刷上一层蛋液或蜂蜜水，使表面更光亮、颜色更金黄。

🔍 注意事项：

1、提前预热烤箱：确保烤箱达到设定温度后再放入月饼，避免受热不均。
2、刷蛋液/蜂蜜水：在烤制中期或最后5分钟刷上一层蛋液（蛋黄+水=1:1），或者蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），能让月饼表面更加油亮、色泽美观。
3、不同烤箱差异：
如果是风炉（对流烤箱），温度可适当降低10~20℃，时间略短。
有些烤箱实际温度可能与显示不符，建议使用温度计确认。
4、观察上色情况：月饼表面呈现金黄色即可取出，避免烤过头导致表皮干裂。

🍰 小贴士：

如果是自制的广式月饼（如豆沙、莲蓉、五仁等），建议先冷冻10~15分钟再烘烤，这样不容易爆裂。
烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响温度和成品口感。

如果你有具体的月饼类型或烤箱型号，我可以帮你更精准地调整参数。需要的话可以告诉我哦！

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搜索次数: 42

提问时间: 2025-05-07 11:14:48

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