搜索

---

Yb提问: 月饼和面的方法

Ai回答: 制作月饼的面团通常分为两种：广式月饼的糖浆皮和苏式月饼的酥皮。以下是两种月饼和面的基本方法：

一、广式月饼糖浆皮
广式月饼的面皮以糖浆为主，口感柔软，回油后更香。

材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）

步骤：
1、混合液体：将转化糖浆、花生油和枧水倒入碗中，搅拌均匀，直到完全融合。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入液体中，用刮刀或手轻轻翻拌，直到没有干粉。
3、揉面：用手将面团揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
4、醒面：将面团用保鲜膜包好，室温静置1-2小时，让面团松弛。

二、苏式月饼酥皮
苏式月饼的面皮分为水油皮和油酥，层次分明，口感酥脆。

材料：
水油皮：
中筋面粉：150克
猪油（或黄油）：50克
温水：60克
糖：10克
油酥：
低筋面粉：120克
猪油（或黄油）：60克

步骤：
1、制作水油皮：
将中筋面粉、猪油、糖和温水混合，揉成光滑的面团。
用保鲜膜包好，静置20分钟。
2、制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团，注意不要过度揉搓。
用保鲜膜包好，静置10分钟。
3、包酥：
将水油皮和油酥分别分成小剂子。
用水油皮包裹油酥，收口捏紧。
将包好的面团擀成长条，卷起，再擀开，重复2-3次，形成层次。

小贴士：
糖浆皮：糖浆的质量直接影响月饼的口感，建议使用转化糖浆。
酥皮：猪油是传统苏式月饼的关键，也可以用黄油代替，但口感略有不同。
醒面：醒面时间不宜过长，否则面团会变干。

按照以上方法制作的面团，可以用来包入各种馅料，制作出美味的月饼！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 131.36.44.114

搜索次数: 7

提问时间: 2025-05-07 11:03:49

热门作画：

热门提问：
月饼盒包装盒
生产月饼的上市公司有哪些
月饼馅料低糖
冰皮月饼的制作方法和配料窍门
中式月饼的制作步骤
做月饼怎样做
月饼模具厂家
铁质月饼盒
工会经费能买月饼吗
鲜肉月饼怎么样做
月饼饭阅读理解
中秋的诗.
苏州鲜肉月饼团购
月饼五仁馅的制作方法
月饼批发月饼批发市场
冰皮月饼怎么做才好吃
新雅月饼提货券
月满中秋员工做月饼活动
面包食品批发市场
传统月饼食谱
月饼品鉴会申请书
月饼包装盒怎么做
白皮月饼酥皮的做法大全
广西老字号月饼
广州荣诚月饼
苏氏荣华月饼官网
怎么样过中秋节
便宜的月饼牌子
小学中秋节优秀作文
全国各省特色月饼

友情链接：
基金搜索  サーチエンジンプログラム 

站长工具：
whois查询 搜索