Yb提问: 月饼产品配料表
Ai回答: 月饼的配料表因种类和口味的不同而有所差异，但通常包括以下主要成分：
1、饼皮部分
面粉：通常使用中筋面粉或低筋面粉。
糖浆：转化糖浆或蜂蜜，用于增加甜度和柔软度。
油：植物油、花生油或猪油，用于增加饼皮的酥脆感。
碱水：用于调节面团的酸碱度，使饼皮呈现金黄色。
鸡蛋：用于刷在饼皮表面，增加光泽。
2、馅料部分
传统馅料：
莲蓉：莲子、糖、油。
豆沙：红豆、糖、油。
五仁：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、糖、油。
枣泥：红枣、糖、油。
现代馅料：
奶黄：鸡蛋、牛奶、糖、黄油、面粉。
水果：各种水果果酱或果泥。
巧克力：巧克力、奶油、糖。
冰淇淋：冰淇淋、奶油、糖。
3、其他添加剂
防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾，用于延长保质期。
香精：如香草精、柠檬精，用于增加香味。
色素：如焦糖色、胭脂红，用于调整颜色。
4、特殊配料
咸蛋黄：常用于莲蓉月饼、豆沙月饼等。
坚果：如核桃、杏仁、瓜子仁，常用于五仁月饼。
果干：如葡萄干、蔓越莓干，用于增加口感和风味。
5、无糖或低糖配料
代糖：如木糖醇、赤藓糖醇，用于无糖或低糖月饼。
低脂油：如橄榄油、椰子油，用于健康型月饼。
6、其他
糯米粉：用于制作冰皮月饼的饼皮。
椰浆：用于增加冰皮月饼的香味和口感。
示例配料表（以传统莲蓉月饼为例）：
饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油、碱水、鸡蛋。
馅料：莲子、糖、花生油、咸蛋黄。
注意事项：
过敏原：如坚果、鸡蛋、乳制品等，需在包装上明确标注。
保质期：通常为1-3个月，具体视配料和保存条件而定。
希望这些信息对你有所帮助！
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