Yb提问: 老式软皮月饼的做法
Ai回答: 老式软皮月饼，以其独特的软糯口感和传统风味深受许多人的喜爱。制作老式软皮月饼的步骤相对简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是一个基本的老式软皮月饼的制作方法：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖粉：30克（可根据口味调整）
玉米油或其他植物油：60毫升
温水：约80毫升
少量盐（可选）
馅料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等，约400克
制作步骤
1、和面：将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入糖粉和少量盐（如果使用），混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入植物油和温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
2、分馅：将馅料分成大约20克一个的小球，放在一旁备用。数量根据月饼模具大小和个人喜好调整。
3、擀皮：醒好的面团分割成比馅料略大的小剂子，每个约25克。取一个剂子，轻轻按扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片，注意不要擀得太薄，以免包馅时破裂。
4、包馅：将馅料球放在面皮中央，用虎口慢慢往上推面皮，收口捏紧，确保没有缝隙，然后轻轻搓圆。
5、压模成型：将包好馅的面团放入撒了干粉的月饼模具中，轻轻按压使其贴合模具，然后在案板上用力一压，再轻轻提起模具，使月饼脱模。
6、预热与烘烤：烤箱预热至180°C。将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面可以轻轻喷些水以防开裂。放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，直至月饼表面轻微上色。
7、冷却：出炉后，将月饼放在烤网上自然冷却至室温。老式软皮月饼不需要刷蛋液，因此颜色较为朴素，但口感软糯。
注意事项
面团醒发时间不宜过长，以免面团过于松弛，不易操作。
包馅时动作要轻柔，避免面皮破裂。
烤制温度和时间需根据自家烤箱实际情况适当调整。
完全冷却后的月饼密封保存，隔天食用风味更佳。
按照上述步骤，你就可以在家自制美味的传统老式软皮月饼了，享受中秋佳节的乐趣与温馨。
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提问时间: 2025-05-07 09:04:22
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