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Yb提问: 陕北月饼的做法图解

Ai回答: 陕北月饼，又称为榆林月饼或绥德月饼，是陕西省北部地区的一种传统糕点，以其独特的制作工艺和香甜的口感而闻名。其特点是皮薄馅多，层次分明，口味多样，常见的有五仁、豆沙、枣泥等馅料。下面是一个简化版的陕北月饼做法图解，帮助您在家尝试制作：

材料准备：
1、饼皮材料：中筋面粉500克、植物油（或猪油）150克、转化糖浆（或蜂蜜）200克、枧水（可用小苏打和水按1:3调配）5克、少许食盐。
2、馅料：可根据个人喜好选择，如五仁（核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、瓜子仁）、豆沙、枣泥等，共约700克。
3、表面装饰：蛋黄液少许（一个蛋黄加一勺水调匀）。

制作步骤图解：

1、和面
将转化糖浆、植物油、枧水和食盐混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少1小时。

2、准备馅料
将选好的馅料混合均匀（如果是干果类，可提前稍微炒香），分成每个约50克的小球备用。

3、包制月饼
面团醒好后，分割成每个约30克的小剂子。
取一个面剂，压扁，包入一颗馅料球，慢慢收口捏紧，确保没有缝隙。

4、压模成型
将包好的月饼放入撒有少量面粉的月饼模具中，轻轻按压使其成型，然后轻轻敲出。

5、刷蛋液
在月饼表面均匀刷上一层薄薄的蛋黄液，这一步可以让烤出来的月饼色泽金黄亮丽。

6、烘烤
预热烤箱至180°C，将月饼放入中层，烤约20分钟后取出，稍凉片刻再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟直到表面上色满意。

7、冷却与回油
烤好的月饼取出放凉，完全冷却后密封保存，一般放置1-2天，让月饼“回油”，这样月饼皮会变得更加柔软油润，口感更佳。

以上就是陕北月饼的基本制作过程。请注意，实际操作时根据自家烤箱的具体情况调整温度和时间，以达到最佳效果。希望您能成功制作出美味的陕北月饼！

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提问时间: 2025-05-07 08:56:27

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