Yb提问: 乳酪月饼的做法
Ai回答: 乳酪月饼是一种结合了传统月饼和西式乳酪的美味甜点，口感细腻，奶香浓郁。以下是乳酪月饼的详细做法：
材料准备（约制作12个50克左右的月饼）
饼皮部分：
低筋面粉：150克
无盐黄油：80克（室温软化）
糖粉：40克
蛋黄：1个
牛奶：10-15毫升（视面团湿度调整）
乳酪馅部分：
奶油奶酪（Cream Cheese）：200克（室温软化）
细砂糖：50克
淡奶油：30毫升
玉米淀粉：10克
柠檬汁：5毫升（可选，增加风味）
其他：
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄+少许水
月饼模具（50克规格）
制作步骤
1、制作饼皮
1、将软化的黄油和糖粉放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨松。
2、加入蛋黄，继续搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。
4、加入牛奶，揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋。
5、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
2、制作乳酪馅
1、将软化的奶油奶酪放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
2、加入淡奶油、玉米淀粉和柠檬汁，继续搅拌均匀。
3、将乳酪馅放入冰箱冷藏15分钟，使其稍微凝固，便于包馅。
3、包制月饼
1、将冷藏好的饼皮和乳酪馅分别分成小份。饼皮每份约25克，乳酪馅每份约25克。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入一份乳酪馅，用虎口慢慢收口，包紧搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋黄液。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与保存
1、烤好的乳酪月饼取出后，放在烤网上晾凉。
2、完全冷却后，放入密封盒中保存，冷藏后口感更佳。
小贴士
饼皮和乳酪馅的比例可以根据个人喜好调整，喜欢馅多的可以增加乳酪馅的分量。
如果喜欢更浓郁的奶香味，可以在乳酪馅中加入少许奶粉。
乳酪月饼冷藏后口感更佳，建议冷藏2小时以上再食用。
希望你能成功制作出美味的乳酪月饼！
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提问时间: 2025-05-07 01:20:53
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