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Yb提问: 椰丝馅月饼做法简单

Ai回答: 椰丝馅月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，制作起来并不复杂。以下是一个简单的椰丝馅月饼的做法，分为饼皮部分和椰丝馅料部分两部分。

所需材料：

饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
碱水：3克（用小苏打加水调制，比例为1:4）
花生油：60克

椰丝馅部分：
椰丝：200克
白砂糖：150克
麦芽糖：50克
植物油：适量（约30克）
清水：适量（约30毫升）

工具：
月饼模具（根据需要选择大小）
擀面杖
烤箱

步骤：

第一步：制作椰丝馅料
1、准备椰丝： 将椰丝提前晾干，确保没有水分。
2、混合材料： 在锅中加入椰丝、白砂糖、麦芽糖和植物油，用中小火翻炒。
不断搅拌，防止糊底。
如果太干，可以慢慢加入少量清水，继续翻炒。
3、炒至凝固： 当馅料开始变得浓稠且不粘手时，关火，稍微冷却后用手揉成团。
4、分份： 根据月饼模具的大小，将馅料分成均匀的小球，搓圆备用。

第二步：制作饼皮
1、准备碱水： 小苏打与水按照1:4的比例混合，静置几分钟，待其完全溶解后使用。
2、混合材料：
在一个大碗中，加入转化糖浆（或蜂蜜），用刮刀搅拌均匀。
加入碱水，继续搅拌至无颗粒。
加入花生油，搅拌均匀。
最后加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、醒面： 将面团盖上保鲜膜，室温静置1小时以上，让面团充分松弛。

第三步：包月饼
1、分割面团： 将醒好的饼皮面团分成均匀的小剂子，每个剂子的重量可以根据模具大小决定（例如，50克模具，饼皮占20克，馅料占30克）。
2、擀皮： 取一个小剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
3、包馅： 将擀好的饼皮放在手掌上，放上一份椰丝馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口。
4、放入模具： 将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻按压，然后脱模。

第四步：烘烤
1、预热烤箱： 将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液： 在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液（只刷表面，不要刷到侧面，以免影响花纹）。
3、烘烤：
将月饼放入烤盘，放入预热好的烤箱中层。
烘烤10分钟后，取出月饼，再次刷一层蛋黄液。
继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。

第五步：冷却与存放
1、冷却： 烤好的月饼取出后，放在凉架上完全冷却。
2、存放： 冷却后的月饼可以用月饼盒密封保存，放置1-2天回油后食用，口感更佳。

小贴士：
1、馅料湿度： 椰丝馅料要炒得稍微干一些，否则容易导致月饼破裂。
2、饼皮软硬： 如果饼皮太硬，可以在醒面时适当增加一点水；如果太黏，可以适当增加一点面粉。
3、烘烤时间： 根据月饼大小调整烘烤时间，避免烤焦。
4、回油： 刚烤好的月饼比较干硬，密封存放几天后会更加香甜松软。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的椰丝馅月饼啦！希望你能享受制作和品尝的过程！ 😊

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提问时间: 2025-05-07 01:04:06

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