搜索

---

Yb提问: 老大房鲜肉月饼做法

Ai回答: 老大房鲜肉月饼是上海非常有名的传统小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美而著称。以下是制作老大房风格的鲜肉月饼的基本步骤和所需材料。请注意，家庭制作可能无法完全复制老字号的独特风味，但可以尝试接近。

材料准备

水油皮：
中筋面粉：200克
细砂糖：20克
猪油（或无盐黄油）：60克
温水：80毫升左右，根据面团情况调整

油酥皮：
低筋面粉：140克
猪油（或无盐黄油，冷）：70克

鲜肉馅：
猪肉馅（三分肥七分瘦）：300克
生抽：1大勺
老抽：半大勺（可选，用于上色）
细砂糖：1小勺
盐：适量
料酒：1大勺
姜末：少许
葱花：适量
鸡蛋清：半个
生粉（玉米淀粉）：1大勺（用于肉馅粘稠）

制作步骤

1、制作水油皮：将中筋面粉、细砂糖混合后，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2、制作油酥皮：低筋面粉与冷猪油混合，用手搓成团，盖好备用。

3、调制鲜肉馅：将所有肉馅材料放入碗中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，有粘性，冷藏备用。

4、包制：将水油皮和油酥皮各分成相同数量的小剂子（约水油皮18克，油酥皮12克）。取一个水油皮剂子按扁，包入油酥皮剂子，收口捏紧，擀成长条再卷起，重复一次，然后擀成圆形面片，包入适量肉馅，收紧口。

5、成型与烘烤：将包好的月饼放入铺有烘焙纸的烤盘，表面刷上蛋液，撒上芝麻（可选）。预热烤箱至200°C，中层，烤约25-30分钟，直至表面金黄且底部酥脆。

6、出炉冷却：取出月饼，放在烤网上自然冷却，即可食用。刚出炉的月饼最为美味。

以上是自制老大房风格鲜肉月饼的基本流程，具体操作时可根据个人口味稍作调整。享受制作的乐趣吧！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 121.239.69.139

搜索次数: 8

提问时间: 2025-05-06 19:02:27

热门作画：

热门提问：
月饼歌谣爷爷为我打月饼歌词
蒸烤箱烤月饼用哪个模式
流心月饼的流心怎么做
海贝克月饼
中秋特点
月饼的模具
古月月饼
烙饼机 电饼铛
超轻黏土月饼
火腿月饼好吃吗
鲜肉月饼图片卡通
月饼人体宴的视频
一个蛋黄酥多少克
巧克力冰皮月饼的做法及配方
月饼包装盒哪里有
八正道月饼
八十年代的月饼图片
定制月饼托盘
中秋北京哪里好玩
安徽中秋节火把节
月饼的简介英文带汉语
湖州月饼
月饼保健品
莲蓉月饼馅料制作技术
湖州月饼哪家最出名
中秋节的谜语幼儿园
馅中馅月饼怎么做
华美月饼双黄莲蓉
晋江烧烤食材批发市场
华美月饼招聘

友情链接：
한국 검색 엔진 포털  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索