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Yb提问: 君之烘焙鲜肉月饼

Ai回答: 君之烘焙的鲜肉月饼是一款非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是制作鲜肉月饼的详细步骤：

材料

外皮材料：
中筋面粉：300克
猪油（或植物油）：110克
温水：120克
白糖：5克

馅料：
猪绞肉：300克
姜末：5克
葱末：10克
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
细砂糖：1茶匙
盐：1/2茶匙
麻油：1茶匙
清水：适量

步骤

1、制作外皮面团
1、将中筋面粉放入大碗中。
2、加入猪油和白糖，用手搓成类似粗砂状。
3、慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
4、将面团盖上湿布，静置松弛约30分钟。

2、准备馅料
1、在绞肉中加入姜末、葱末、生抽、老抽、细砂糖、盐和麻油。
2、搅拌均匀后，分次加入清水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3、将馅料冷藏备用。

3、包制月饼
1、将松弛好的面团分成小剂子，每个约25克。
2、取一个小剂子，用掌心压扁，包入约20克的馅料。
3、用虎口慢慢收拢面皮，将馅料完全包裹住，捏紧封口。
4、将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋液。

4、烘烤
1、预热烤箱至180°C。
2、将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
3、烤好后取出，稍微冷却后即可食用。

小贴士
面团和馅料的比例可以根据个人喜好调整。
烘烤时注意观察月饼的颜色，避免烤焦。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在月饼表面撒上一些芝麻。

希望你能成功制作出美味的鲜肉月饼！如果还有其他问题，欢迎随时问我。

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提问时间: 2025-04-25 16:56:40

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