Yb提问: 广式月饼如何做
Ai回答: 广式月饼是中国传统的中秋节食品，以其皮薄馅多、口感细腻而闻名。以下是广式月饼的基本制作方法，包括饼皮和馅料的制作步骤。
材料：
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用1克小苏打+3克水代替）
馅料材料：
莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等：适量（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：1个蛋黄+1勺水
步骤：
1、制作饼皮：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和花生油倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入枧水：将枧水加入糖浆和油的混合物中，继续搅拌均匀。
3、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合物中，用刮刀或手轻轻搅拌，直到面团成型。注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
4、静置面团：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时，让面团充分松弛。
2、准备馅料：
1、分割馅料：将准备好的莲蓉馅、豆沙馅或五仁馅分割成每个约30-40克的小球，备用。
3、包月饼：
1、分割饼皮：将静置好的面团分割成每个约20克的小球。
2、包馅：取一个饼皮小球，用手掌压扁，放入一个馅料小球，用虎口慢慢将饼皮向上推，包裹住馅料，最后收口捏紧。
3、整形：将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将成型的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤5分钟。
3、刷蛋黄液：取出月饼，用刷子轻轻在表面刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色。
5、冷却与回油：
1、冷却：将烤好的月饼从烤箱中取出，放在架子上完全冷却。
2、回油：将冷却后的月饼放入密封容器中，放置1-2天，让饼皮回油，口感更加柔软。
小贴士：
转化糖浆：转化糖浆是广式月饼的关键材料，可以在烘焙店购买，也可以自制。
枧水：枧水有助于月饼上色和保持形状，如果没有枧水，可以用小苏打和水代替。
回油：回油是广式月饼的一个重要步骤，经过回油的月饼皮会更加柔软，口感更佳。
希望这个广式月饼的制作方法能帮助你做出美味的中秋月饼！
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