Yb提问: 在家做月饼的做法
Ai回答: 在家做月饼是一种非常有趣且有节日氛围的活动，尤其是中秋节。下面我来给你分享一个简单又美味的家常版月饼做法，包括五仁月饼和豆沙月饼两种常见口味，适合家庭制作。
🍰 一、基础材料（约12-16个月饼）
【饼皮材料】（可做16个中等大小月饼）：
中筋面粉：200克
转化糖浆：100克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：50克
小苏打：2克
水：适量（根据面团状态调整）
【馅料选择】（以五仁和豆沙为例）：
五仁馅：核桃、腰果、瓜子仁、杏仁、花生仁各30克，加少许芝麻、葡萄干、冰糖、熟粉（炒过的面粉）
豆沙馅：红豆沙（自制或市售）
蛋黄液：1个鸡蛋 + 1小勺水（刷表面用）
🍞 二、制作步骤
1、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。
2、加入面粉和小苏打：分次加入面粉和小苏打，揉成光滑的面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜静置1小时。
3、分割面团：将面团分成16份（每份约15克左右），搓圆备用。
2、准备馅料
五仁馅：将所有坚果切碎，加入冰糖、熟粉、芝麻、葡萄干，拌匀即可。
豆沙馅：直接使用市售或自制的豆沙，分成每份25克左右。
3、包月饼
1、取一个面团压扁，包入馅料（注意不要太多，以免破皮）。
2、收口捏紧，搓圆。
3、在月饼模具里撒点面粉防粘，把面团放入模具压出花纹，脱模放在烤盘上。
4、烘烤
1、预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。
2、第一次烘烤：放入月饼，烤10分钟定型。
3、刷蛋液：取出后刷一层蛋黄液。
4、第二次烘烤：再烤10-12分钟，至表面金黄即可。
🍂 三、小贴士
转化糖浆可以用蜂蜜+水代替（比例约1:1），但效果不如专用糖浆好。
饼皮需要静置一段时间才能更柔软，不要急着包。
如果没有月饼模具，也可以用手捏成圆形或椭圆形。
月饼做好后可以密封保存，放置1-2天后口感更佳。
🎑 四、其他口味推荐
除了五仁和豆沙，你还可以尝试：
莲蓉月饼
流心月饼（需要提前准备流心馅）
抹茶月饼
奶黄月饼
如果你想要更详细的视频教程或特定口味的配方，也可以告诉我，我可以继续为你提供！🌕
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