Yb提问: 蛋黄酥做法最简单
Ai回答: 蛋黄酥的做法其实并不复杂，只要掌握好步骤和材料比例，就能做出香酥可口的蛋黄酥。下面是一个最简单的家庭版蛋黄酥做法，适合新手尝试：
🥮【最简单蛋黄酥做法】
✅ 材料（约12个）
一、油皮：
中筋面粉：100克
猪油/植物油：30克（推荐猪油更香）
细砂糖：15克
温水：45毫升
盐：1克
二、油酥：
低筋面粉：80克
猪油/植物油：40克
三、内馅：
咸蛋黄：6个（提前蒸熟或用烤箱180度烤10分钟）
芝麻：适量（可选）
白芝麻或黑芝麻：适量（装饰用）
🍞 步骤（超简单）
1、准备咸蛋黄
将咸蛋黄蒸熟或烤熟，用牙签在表面扎几个小孔，防止爆裂。
可以撒一点白芝麻增加香味。
2、制作油皮
将面粉、糖、盐混合，加入温水和猪油，揉成光滑面团（不用醒发）。
盖上保鲜膜静置15分钟。
3、制作油酥
面粉+猪油混合，用手搓成粗糙的颗粒状即可（不需要揉）。
4、包油酥
将油皮分成6份（每份约20克），油酥分成6份（每份约15克）。
取一个油皮按扁，包入油酥，收口捏紧。
5、擀开折叠
把包好的面团擀成长方形，像叠被子一样折三次（每次对折一次，共三次）。
折好后擀成圆饼状。
6、包入咸蛋黄
擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入一个咸蛋黄，收口捏紧。
7、摆盘&刷蛋液
表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，表面金黄即可。
🔥 小贴士
猪油可以让蛋黄酥更香更酥，如果没猪油可以用植物油代替。
折叠次数越多，层次越丰富，口感越好。
如果想更酥脆，可以在烤制前在表面划几刀。
如果你想要更详细的图文教程或者视频链接，我也可以帮你找！需要吗？😊
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提问时间: 2025-05-06 07:19:23
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