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Yb提问: 红丝绒月饼的做法

Ai回答: 红丝绒月饼是一种结合了传统月饼风味与现代甜点美学的创意月饼，其特点是外皮呈深红色（类似红丝绒蛋糕的颜色），口感柔软细腻，味道香甜。下面是红丝绒月饼的做法，分为饼皮和馅料两部分，适合家庭制作。

🍰 红丝绒月饼做法（约12-15个）

一、材料准备

🍪 饼皮材料：
中筋面粉 100g
可可粉 10g（用于调色）
红丝绒食用色素（或红曲粉） 适量（根据颜色深浅调整）
椰子油/植物油 40g
蜂蜜/麦芽糖 30g
牛奶 50ml
盐 1g
泡打粉 3g

🍬 馅料（以莲蓉为例）：
莲子 200g（去芯）
白砂糖 80g
猪油/椰子油 60g
水 适量

> 可替换为豆沙、五仁、流心等馅料。

二、制作步骤

1、制作红丝绒饼皮：

1、混合干性材料：将中筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合均匀。
2、加入湿性材料：在干性材料中加入蜂蜜、牛奶、椰子油，搅拌成团。
3、上色：加入少量红丝绒食用色素（或红曲粉），揉至面团光滑，静置15分钟。
4、分割面团：分成每个约30g的小剂子，搓圆备用。

2、制作莲蓉馅（或其他馅料）：

1、煮莲子：莲子加水煮熟，捞出放凉。
2、炒制莲蓉：将莲子、白砂糖、猪油放入锅中，小火翻炒至浓稠。
3、冷却：放凉后分成每份约30g的小球备用。

3、包月饼：

1、将饼皮剂子压成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
2、在模具中压出花纹，轻轻磕出。

4、烘烤：

烤箱预热至170℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面微黄即可。
烤好后放凉，密封保存，第二天更松软。

三、小贴士

如果没有红丝绒色素，可以用红曲粉或食用红色素代替。
饼皮可以提前做好冷藏保存，使用前回温。
红丝绒月饼偏甜，建议搭配茶饮一起食用。

如果你想要流心版红丝绒月饼、低糖版本或者无油版，也可以告诉我，我可以为你提供不同版本的做法！

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提问时间: 2025-05-05 23:03:51

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