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Yb提问: 蛋黄酥用的蛋黄

Ai回答: 蛋黄酥中使用的蛋黄可以是真蛋黄，但也有可能使用的是蛋黄制品或经过加工处理的咸蛋黄。在一些情况下，为了降低成本或调整口感，商家可能会选择使用咸蛋黄打碎后加入添加剂和香精来制作。

如果你希望确保所吃的蛋黄酥里用的是真正的蛋黄，可以选择信誉较好的品牌或自己动手制作。对于家庭制作来说，通常会选用新鲜的鸡蛋黄直接用于烘焙，这样不仅能够保证品质，还能享受到更加自然纯正的味道。

另外，在处理咸蛋黄以用于蛋黄酥时，可以通过蒸煮等方法去除腥味并改善口感，使得最终成品既美味又不油腻。例如：将咸蛋黄与白酒一起隔水蒸熟（同时也可以在水中放入少量料酒和姜片），这样做出来的蛋黄酥中的蛋黄部分会更松软、起砂且风味更佳。

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提问时间: 2025-05-05 19:19:29

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