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Yb提问: 蛋黄馅月饼

Ai回答: 蛋黄馅月饼是一种传统的中式糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它以酥皮包裹着咸蛋黄和甜馅（如豆沙、莲蓉、五仁等）而得名。蛋黄馅月饼不仅味道丰富，而且寓意团圆、美满，是中秋节的重要象征之一。

🥮 蛋黄馅月饼的常见种类：

1、咸蛋黄莲蓉月饼
最经典的一种，外皮酥脆，内馅是香甜的莲蓉，中间夹一颗咸蛋黄，口感层次丰富。

2、咸蛋黄豆沙月饼
用豆沙代替莲蓉，同样搭配咸蛋黄，口味更偏甜润。

3、五仁蛋黄月饼
内馅为五仁（核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生），加上咸蛋黄，口感丰富、香脆。

4、流心蛋黄月饼
外皮较软，内馅为流动的咸蛋黄流心，口感独特，近年来非常流行。

🍞 制作要点（家庭版）：

饼皮材料（约12个）：
中筋面粉 200g
猪油/植物油 80g
水 60ml
白糖 30g
盐 1g

馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉 300g
咸蛋黄 12个（提前蒸熟压碎）

做法简要：
1、将饼皮材料混合揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、将莲蓉分成小剂子，包入压碎的咸蛋黄。
3、饼皮也分成小剂子，包入馅料，收口捏紧。
4、放入模具压出花纹，表面刷蛋液。
5、烘烤：预热烤箱180℃，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

🎑 小贴士：
咸蛋黄可以用盐水浸泡去腥，或蒸熟后压碎。
如果想让月饼更美味，可以提前一天做好，让饼皮回油，口感更酥软。
流心月饼建议使用现成的流心馅或自制流心蛋黄。

如果你想要具体的食谱、做法视频或者不同口味的推荐，我可以继续为你详细说明！你想尝试哪一种呢？

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提问时间: 2025-05-05 18:31:35

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