Yb提问: 蜂蜜怎么做月饼
Ai回答: 蜂蜜可以用来制作月饼皮，而且不需要转化糖浆，做法相对简单。以下是基于知识库中多个来源整理的蜂蜜做月饼的做法：
材料：
蜂蜜：70克（也可以用等量的转化糖浆代替）
枧水：2克（自制方法见下文）
花生油：适量
面粉：100克
步骤：
1、自制枧水：
准备一小勺小苏打（约5克），摊在油纸上。
放入预热好的烤箱中，200度烘烤15-20分钟。
烘烤完成后取出晾凉，即可得到自制枧水。
2、制作月饼皮：
乳化液体材料：将蜂蜜和自制枧水混合均匀，然后加入花生油继续搅拌，直到液体完全乳化。
加入面粉：将面粉过筛后倒入乳化好的液体中，用刮刀搅拌均匀，形成面团。注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
醒面：将拌好的面团盖上保鲜膜，静置两小时左右，让面团松弛。
3、包馅与成型：
根据喜好准备月饼馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
将醒好的面团分成若干小份，每份擀成圆形饼皮，包入适量馅料，收口搓圆。
最后放入月饼模具中压制成型。
4、烘烤：
烤箱预热至180度。
将压制好的月饼胚放在烤盘上，表面喷少量水雾。
烘烤约5分钟后取出，稍微冷却即可享用。
注意事项：
蜂蜜本身甜度适中，能帮助月饼更快回软，口感也更加柔软。
如果使用转化糖浆代替蜂蜜，需调整比例，并确保加入枧水进行乳化。
面团不要搅拌太久，避免起筋影响口感。
按照这个方法制作的月饼，第二天就会变得柔软，非常适合家庭制作！
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提问时间: 2025-05-05 17:53:07
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