Yb提问: 蛋皮月饼怎么做
Ai回答: 蛋皮月饼是一种传统的中式点心，制作过程包括准备饼皮和馅料，然后将两者结合烤制而成。以下是详细的制作步骤：
材料
饼皮材料：
中筋面粉：200g
黄油（或植物油）：100g
细砂糖（或糖粉）：60g
鸡蛋：1个
转化糖浆（可选）：30ml
小苏打（碳酸氢钠）：1/4小勺
泡打粉：1/4小勺
馅料（以豆沙为例）：
红豆沙：适量（根据需要搓成小团）
制作步骤
一、准备饼皮
1、融化黄油：将黄油隔水融化成液体，或者用微波炉加热融化备用。
2、混合湿性材料：在碗中加入细砂糖、鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀至乳白色。再加入转化糖浆（如果使用）、融化的黄油继续搅拌均匀。
3、加入膨松剂：加入小苏打和泡打粉拌匀。
4、筛入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀翻拌均匀，直至形成光滑的面团。
5、静置醒发：将面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
二、准备馅料
将红豆沙分成小份，每份约30克，搓成圆球备用。
三、包月饼
1、将醒好的面团分成若干份（每份约55克），搓成圆形。
2、将饼皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，确保馅料被完全包裹，搓成圆球状。
四、成型与烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、模具成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压定型。
3、烘烤：将模具脱模后的月饼生坯放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
五、冷却与保存
出炉后待凉，装入密封袋或容器中，保持口感。
小贴士
1、如果喜欢更香浓的味道，可以在饼皮中加入少量香草精或其他风味添加剂。
2、若没有模具，可以直接用手整理成圆形进行烘烤。
3、蛋皮月饼的口感酥脆，建议现吃现烤，放置时间过长会变软。
按照以上方法，你就可以在家制作出美味的蛋皮月饼啦！
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