Yb提问: 只做月饼的步骤
Ai回答: 制作月饼的步骤可以分为以下几个主要部分：制作饼皮、准备馅料、包制月饼、烘烤和回油。以下是详细步骤：
一、制作饼皮（以广式月饼为例）
材料：
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 2g
步骤：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。
二、准备馅料
常见馅料：
豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。
步骤：
1、将馅料分成均匀的小份，搓成圆球（根据月饼模具大小调整重量）。
2、如果使用咸蛋黄，需提前用白酒浸泡去腥，再烤至半熟。
三、包制月饼
步骤：
1、将松弛好的饼皮分成小份，搓成圆球。
2、取一份饼皮，用手掌压扁，放入馅料，用虎口慢慢向上推，收口捏紧。
3、将包好的月饼团搓圆，表面撒少许干粉防粘。
4、放入月饼模具中，压出形状，轻轻脱模。
四、烘烤
步骤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+水），再放回烤箱烤10-15分钟，至表面金黄。
五、回油
步骤：
1、烤好的月饼取出，放凉后密封保存。
2、等待1-2天，月饼回油后口感更佳。
小贴士：
饼皮和馅料的比例一般为2:8或3:7。
转化糖浆和枧水是广式月饼的关键材料，不可省略。
回油是月饼口感变软的关键步骤，需耐心等待。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的月饼啦！
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