Yb提问: 蛋黄酥 配方
Ai回答: 蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式点心，它的外皮酥脆，内里则是香甜软糯的红豆沙和咸香的蛋黄，口感层次丰富。下面是一个基础的蛋黄酥配方供您参考：
材料
油皮：
中筋面粉 150克
猪油（或植物油）50克
细砂糖 20克
温水约 60毫升
油酥：
低筋面粉 120克
猪油（或植物油）60克
馅料：
咸鸭蛋黄若干（根据个人喜好调整数量）
红豆沙适量（也可以使用其他口味的豆沙）
装饰：
蛋黄液少许
黑芝麻几粒
制作步骤
1、准备材料：首先准备好所有需要的材料，并将咸鸭蛋黄提前用水煮熟或者蒸熟备用。
2、制作油皮：将中筋面粉过筛后与细砂糖混合均匀，加入猪油（或植物油），然后慢慢加入温水揉成光滑面团。盖上湿布醒发30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油（或植物油）混合揉匀成团状。
4、分割材料：将醒好的油皮分成等量小剂子，同样地也将油酥平均分成相应数量的小块。
5、包油酥：取一份油皮压扁，包入一颗油酥收口捏紧，然后用擀面杖轻轻擀成长舌形，再卷起来，重复此过程两次，最后静置松弛15分钟左右。
6、包馅：取一个处理好的面团，中间按压成凹陷，放入适量红豆沙以及一颗咸蛋黄，然后小心地包裹起来封好口。
7、刷蛋液撒芝麻：在每个蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上几粒黑芝麻作为点缀。
8、烘烤：预热烤箱至180°C，将做好的蛋黄酥放入烤盘中，送入烤箱中层，上下火烤约25-30分钟直到表面金黄即可出炉。
9、冷却享用：让蛋黄酥稍微冷却一下就可以享用了！
注意：实际操作时，请根据自家烤箱的具体情况适当调整温度和时间。希望这个食谱能帮助到你！
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提问时间: 2025-05-05 09:18:28
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