Yb提问: 石斛月饼怎么做
Ai回答: 石斛月饼是一种结合了传统月饼制作工艺和石斛（一种中药材）的创新月饼。石斛具有滋阴养胃、清热生津的功效，因此石斛月饼不仅美味，还具有一定的养生价值。以下是石斛月饼的制作步骤：
材料准备：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料部分：
石斛粉：20克（可用新鲜石斛榨汁或干石斛磨粉）
莲蓉馅：300克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、枣泥等）
蜂蜜：适量（用于调味）
其他：
蛋黄液：1个（用于刷月饼表面）
月饼模具：1个
制作步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、制作馅料：
1、将石斛粉与莲蓉馅混合，搅拌均匀。如果使用新鲜石斛汁，可以将其与莲蓉馅一起搅拌，直到馅料变得细腻。
2、根据个人口味加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀后备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约20克。
2、将馅料分成小份，每份约30克。
3、取一份饼皮，用手掌压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
4、将包好的月饼坯放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼坯放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，以免影响花纹）。
5、再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出后，放凉至室温。
2、将月饼放入密封盒中，放置1-2天回油，待饼皮变软、色泽油润后即可食用。
小贴士：
石斛粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢石斛味道浓郁的可以适当增加。
如果使用新鲜石斛，可以将其榨汁后与馅料混合，但要注意控制水分，避免馅料过湿。
月饼回油后口感更佳，建议耐心等待。
这样，一款兼具美味与养生的石斛月饼就制作完成了！
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