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Yb提问: 烤箱月饼

Ai回答: 烤箱月饼是一种可以用家用烤箱制作的月饼，相比传统手工制作或使用油炸方式，烤箱月饼更加方便、健康，适合家庭操作。以下是制作烤箱月饼的基本方法和步骤：

🍰 烤箱月饼（以豆沙馅为例）

一、材料准备

1、饼皮材料（约12个）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用蜂蜜+柠檬汁自制）
橄榄油/玉米油：30克
碱水：5克（可选，用于上色和酥脆）

2、馅料（如豆沙）：
豆沙馅：200克（可根据口味调整）

3、其他：
鸡蛋：1个（刷面用）
水：适量（调面用）

二、制作步骤

1、制作饼皮

1、混合糖浆和油：将转化糖浆和食用油混合均匀。
2、加入碱水（可选）：加入碱水搅拌均匀。
3、筛入面粉：慢慢筛入中筋面粉，用手揉成光滑的面团。
4、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时。

2、准备馅料

1、将豆沙分成小剂子（每个约20克左右）。
2、擀成圆球备用。

3、包制月饼

1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克）。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。

4、烘烤

1、预热烤箱：上下火170℃，预热10分钟。
2、在月饼表面刷一层蛋液。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

> ⚠️ 注意：不同烤箱温度可能略有差异，建议中途观察颜色变化。

三、小贴士

转化糖浆：可以自己熬制（白砂糖+水+柠檬汁），也可以购买现成的。
饼皮不粘手：如果面团太粘，可以加少量水或面粉调节。
口感更酥：可在饼皮中加入少量猪油，增加酥脆感。
保存方法：烤好后放凉密封保存，可放2-3天，风味更佳。

如果你有特定口味（比如五仁、莲蓉、流心等）或者想要更详细的配方，我可以为你提供对应的版本哦！需要吗？

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提问时间: 2025-05-03 02:28:35

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