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Yb提问: 怎么做月饼手工

Ai回答: 制作月饼手工（比如手工月饼皮）是一项非常有趣的传统手工艺活动，尤其在中秋节前后很受欢迎。下面我来教你一个简单的手工月饼皮做法，适合家庭制作，也可以加入各种馅料。

🍰 一、材料准备（约做12个中等大小月饼）

🥧 饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：40克（可选，增加酥脆感）
小苏打：1克（可选，帮助起酥）
碱水：1小勺（可选，用于上色和酥皮效果）

🍬 馅料（可选）：
五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅、蛋黄莲蓉馅等

🍃 二、制作步骤

1、准备转化糖浆（如果使用市售的可以跳过）
配方：
白砂糖 100g
柠檬汁 1汤匙
水 50ml
做法：
1、把白砂糖、水和柠檬汁放入锅中，加热至糖融化。
2、煮沸后转小火熬煮约10分钟，直到颜色变浅黄、粘稠。
3、冷却后即可使用。

> ⚠️ 转化糖浆需要提前一天做好，静置一夜更易操作。

2、和面

1、将面粉、小苏打混合均匀。
2、加入转化糖浆和油，用手揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、分剂子

1、将面团分成12个小剂子（每个约20克左右）。
2、每个剂子搓圆，盖上保鲜膜防止风干。

4、包馅

1、取一个小剂子，用掌心压扁，包入适量馅料（建议30克左右）。
2、收口捏紧，搓圆。

5、模具压花（可选）

1、在月饼模具内撒点面粉防粘。
2、将包好馅的月饼坯放入模具中，压出花纹。
3、脱模后放在烤盘上。

6、烘烤

1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、烤约10分钟，表面微黄后取出刷一层蛋液（蛋黄+1勺水）。
3、再放回烤箱，180℃再烤15分钟左右，直到表面金黄。

🎨 三、小贴士

如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水调制（比例：蜂蜜1:水0.5）。
月饼要趁热吃才香，但最好放一晚再吃，口感更佳。
手工月饼可以搭配自制的茶饮，如桂花茶、普洱茶等，更有节日氛围。

如果你想要更详细的视频教程，或者想尝试不同口味的月饼（如冰皮月饼、流心月饼），也可以告诉我，我可以继续为你讲解！

祝你做出美味的手工月饼，中秋快乐！🌕

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提问时间: 2025-05-01 13:58:27

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