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Yb提问: 水果馅月饼

Ai回答: 好的。水果馅月饼是一种以水果为馅料的月饼，因其果香浓郁、口感清新而受到喜爱。根据相关标准，月饼馅料中水果及其他制品的用量不应低于25%，才能被称为“水果月饼”。如果低于这个比例，则只能称为“水果味月饼”，通常是用冬瓜蓉加食用香精制成。

以下是制作水果馅月饼的基本步骤：

材料准备：
饼皮：转化糖浆、玉米油、枧水、中筋面粉、吉士粉。
馅料：新鲜水果（如菠萝、芒果、草莓等）、白砂糖、麦芽糖、黄油。

制作步骤：

1、制作饼皮
将转化糖浆、玉米油和枧水放入盆中，搅拌均匀。
加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀至无干粉状态。
将面团盖上保鲜膜，静置醒发2小时左右。

2、制作水果馅
将新鲜水果切块或打成果泥。
在锅中加入适量黄油，小火加热后倒入果泥，翻炒均匀。
根据口味加入白砂糖和麦芽糖，继续翻炒至馅料浓稠，冷却备用。

3、包制月饼
将饼皮分成若干小份，馅料也分成相应大小的小球。
取一份饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧，滚圆。
将包好的月饼放入模具中，压制成型。

4、烘烤
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，先烤5分钟定型。
取出刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱烤15分钟左右，直至表面金黄。

温馨提示：
如果想更健康，可以选择低糖配方，并使用天然水果代替人工香精。
水果馅月饼保存时需注意防潮，建议冷藏保存以延长保质期。

希望这些信息对你有帮助！如果有其他问题，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-05-01 01:13:34

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