Yb提问: 五仁月饼的做法大全
Ai回答: 五仁月饼的做法大全
五仁月饼是一种传统的中国月饼，内馅含有五种坚果仁，因此得名。以下是一份五仁月饼的详细制作方法，包括饼皮和馅料的制作。
食材：
饼皮：
低筋面粉 250克
转化糖浆 150克
植物油 50克
鸡蛋 1个（蛋液用于蛋液刷饼皮）
五仁馅料：
核桃仁 50克
花生仁 50克
杏仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 20克
白砂糖 50克
麦芽糖 50克
鸡蛋 1个（用于蛋液）
植物油 适量
步骤：
1、制作五仁馅料：
将核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁分别炒香。
将炒好的坚果仁和芝麻混合均匀。
在锅中加入少量植物油，放入白砂糖和麦芽糖，小火熬至糖融化，成黏稠状。
将熬好的糖浆与坚果仁混合，搅拌均匀，放置冷却备用。
2、制作饼皮：
在一个大碗中，混合低筋面粉和转化糖浆，搅拌至形成面团。
加入植物油，继续搅拌至面团光滑且有弹性。
将面团盖上保鲜膜，醒30分钟。
3、组装月饼：
将醒好的面团分成小份，每个约30-40克。
将五仁馅料也分成相应的小份。
取一份面团，压扁成饼状，放入馅料，包裹好，滚圆。
4、烤制月饼：
将烤箱预热至180°C。
将月饼表面刷上蛋液（打好的鸡蛋液）。
将月饼放入烤箱，烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
5、冷却和保存：
烤好后，取出放置在架子上冷却。
完全冷却后，密封保存。
小贴士：
转化糖浆可以根据个人喜好调整用量，决定月饼的甜度。
烘烤时间根据烤箱的实际情况调整。
月饼冷却后，可以放入密封容器中保存。
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