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Yb提问: 苏式月饼制作过程

Ai回答: 苏式月饼以其酥松的饼皮和甜咸的馅料而闻名，是中国，特别是苏州，的一种传统糕点。以下是制作苏式月饼的一般步骤：

食材：

酥皮：
低筋面粉
中筋面粉
黄油或猪油
糖粉
蛋液（用于蛋液刷面）

馅料：
根据口味选择莲蓉、豆沙、五仁等

步骤：

1、酥皮制作
1、混合面粉：将低筋面粉和中筋面粉按一定比例混合，加入适量的糖粉。
2、加入黄油或猪油：将黄油或猪油加入面粉中，搅拌至面粉被均匀地搓成类似面包屑的颗粒状。
3、加水搅拌：逐渐加入少量水，搅拌至面团可以成团但不黏手。

2、馅料准备
根据个人喜好选择合适的馅料，如莲蓉、豆沙或五仁馅。确保馅料已经准备好并塑形待用。

3、面团休息
将面团静置一段时间，让其松弛。

4、制作月饼
1、分割面团：将面团分割成小份，盖上保鲜膜，静置片刻。
2、包裹馅料：取一份面团，压扁后放入馅料，然后像包饺子一样包裹起来，封口。
3、塑形：将包裹好的面团略微压扁，制成扁圆形或椭圆形。

5、烘烤
1、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷上一层蛋液，以增加月饼的光泽。
2、烘烤：将月饼放入预热的烤箱中，以中低温度烘烤至表面金黄色。

6、冷却
烘烤完成后，将月饼取出，放置在通风处冷却。

苏式月饼的特点是其酥松的饼皮和丰富的馅料，制作过程中需要注意面团和馅料的比例，以及烘烤的时间和温度，以确保月饼的口感和外观。

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提问时间: 2025-04-30 00:18:49

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