Yb提问: 酥皮五仁月饼做法
Ai回答: 酥皮五仁月饼的做法
食材：
面团（酥皮）：
低筋面粉 200克
鸡蛋 1个（留少量蛋液用于蛋液刷面）
白糖 20克
猪油 100克
水 适量
五仁馅料：
猪油 20克
白糖 50克
面粉 15克
小苏打 3克
五仁（杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁） 150克
鸡蛋 1个（用于拌馅）
步骤：
1、制作五仁馅料：
将各种坚果（杏仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、花生仁）炒香或烤香，备用。
在锅中加入猪油，放入白糖，炒至糖融化且微黄。
加入面粉炒至微黄。
加入小苏打炒匀。
倒入各种坚果，炒匀，备用。
2、制作酥皮面团：
将低筋面粉、糖、猪油放入一个大碗中，混合均匀。
逐渐加入适量水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、酥皮面团的处理：
将静置好的面团分成两部分，揉成条状，盖上保鲜膜，继续静置30分钟。
取一个面团，擀成薄片，均匀涂上猪油，再叠加另一个面团，卷起来，重复几次，最后擀成约3mm厚的面片。
4、制作月饼：
将五仁馅料分成若干等份，揉成球状。
取一面团，包入一个五仁馅料，封口。
5、烘烤：
将月饼表面刷上蛋液（用于上色），放入预热的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。
注意事项：
酥皮面团需保持冷藏，以保证酥皮的层次感和口感。
烘烤时间根据烤箱不同可适当调整。
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