Yb提问: diy月饼制作
Ai回答: 自制月饼是一种既有趣又能增添节日气氛的活动。下面我将为你介绍一种简单的广式月饼制作方法，包括所需材料和步骤。
材料
饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克（约1茶匙）。
馅料：根据个人喜好选择，常见的有莲蓉、豆沙等，一般需要750克左右。
蛋黄液：用于最后刷在月饼表面，使成品颜色更加金黄诱人。
模具：根据自己的喜好选择不同形状大小的模具。
制作步骤
1、准备饼皮：首先将转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油搅拌至完全融合；接着筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜静置1小时左右让其松弛。
2、分割材料：根据所选模具大小来决定每个饼皮和馅料的具体重量比例，一般推荐饼皮与馅料的比例为3:7或2:8。将饼皮和馅料分别分成若干小份备用。
3、包制月饼：取一份饼皮压扁，放上一个馅球，利用虎口慢慢往上推收口封紧，确保没有空气残留。
4、成型：将包好的月饼放入撒了少许干粉的模具中压实，然后轻轻敲打几下使其脱模，放置于铺好烘焙纸的烤盘上。
5、烘烤前处理：预热烤箱至200℃。使用喷壶给月饼表面喷一层薄薄的水雾防止开裂，然后送入烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。
6、刷蛋液：取出稍凉后，在月饼表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液（只刷顶部即可），注意不要刷太多以免影响花纹清晰度。
7、再次烘烤：继续以180℃烘烤约15分钟左右直到表面呈现金黄色即可出炉。具体时间需根据自家烤箱实际情况调整。
8、回油：刚出炉的月饼外皮较硬，需要放置1-2天让其自然回油，这样吃起来才会更加软糯可口。
通过以上步骤，你就可以做出美味的自制月饼啦！记得根据个人口味调整配方哦。希望你能享受这个过程，并与家人朋友分享这份甜蜜。
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