Yb提问: 自制月饼配方
Ai回答: 以下是一个简单的自制月饼配方：
材料：
月饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：115克
花生油：40克
枧水（碱性液体，用于中和糖浆的酸性）：3克
馅料：
根据个人喜好选择，例如莲蓉、豆沙、五仁等。
制作步骤：
1、制作月饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
2、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可。如果是自制馅料，需要提前做好并冷却。
3、包制月饼：
将松弛好的面团分成小块，每块大约25克左右。
取一小块面团，压扁后放入适量的馅料（约75克），包裹起来，封口捏紧。
使用月饼模具将包好的月饼压制成型。
4、烤制月饼：
在月饼表面喷一层水，防止烤制过程中表皮开裂。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，待月饼定型后取出。
待月饼稍微冷却后，在表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶，再放回烤箱烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色。
5、冷却与回油：
烤好的月饼取出后放在网架上冷却。
冷却后的月饼放置2-3天，让其“回油”，这样月饼会更加柔软可口。
注意事项：
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烤制时间和温度。
月饼的馅料可以根据个人口味进行调整，但要注意馅料的含水量，以免影响月饼的成型和口感。
希望这个简单的配方能帮助你成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-04-29 04:36:37
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