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Yb提问: 如何自制月饼

Ai回答: Array月饼是一项有趣且富有成就感的活动，尤其是在中秋节临近的时候。下面是一个简单的广式月饼制作方法，包括饼皮和莲蓉馅料的制作步骤：

材料准备

饼皮材料：
中筋面粉 150克
玉米油 45克
转化糖浆 112.5克
枧水（或小苏打溶液） 3克

馅料材料：
莲蓉 375克（也可以根据个人喜好选择豆沙、五仁等其他馅料）

制作步骤

1、准备饼皮
将转化糖浆、枧水和玉米油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛2小时。

2、准备馅料
如果使用的是市售莲蓉，直接使用即可；如果是自制莲蓉或其他馅料，则需提前准备好。

3、包制月饼
将松弛好的饼皮面团分成若干份（如每份约25克），同样将馅料也分成相应的份数（如每份约75克）。
取一份饼皮压扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓圆。

4、印模成型
使用月饼模具将包好的月饼胚压出花纹。

5、烘烤
在月饼表面喷一层水，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约5分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄与蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烘烤约15分钟，直到月饼表面呈现金黄色。

注意事项
烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的具体情况适当调整。
月饼刚出炉时比较软，放置一两天后会回油变硬，口感更佳。

自制月饼不仅可以根据自己的口味调整馅料，还能体验到动手的乐趣，非常适合家庭聚会或作为节日礼物送给亲朋好友。希望你制作成功，享受美好的中秋时光！

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提问时间: 2025-04-29 00:51:25

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