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Yb提问: 东北老式五仁月饼做法

Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，枧水4克。
2、五仁馅：熟核桃仁、熟瓜子仁、熟芝麻、熟杏仁、熟榄仁各适量，冬瓜糖、肥膘肉、白糖、白酒、麦芽糖、熟植物油、清水各适量。

做法：

1、将转化糖浆、枧水、花生油放入盆中，搅拌均匀。筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
2、面团分成小剂子，每个约30克；五仁馅也分成小份，每份约75克。
3、取一个小剂子面团，按扁后包入一份五仁馅，收口捏紧，搓圆。
4、包好的月饼胚表面喷少许水，沾上一层薄薄的面粉，放入月饼模具中压出花纹。
5、在月饼表面喷少许水，放入预热至180℃的烤箱中层，先烤5分钟定型。
6、取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右，至表面金黄即可。

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提问时间: 2025-04-28 23:56:05

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