Yb提问: 平遥月饼的做法及配方
Ai回答: 平遥月饼，作为山西平遥的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面我将为您介绍一种传统的平遥月饼的做法及配方，供您参考。
平遥月饼的基本配方
面团材料：
中筋面粉：500克
猪油（或植物油）：150克
温水：适量（约250毫升，根据面粉吸水性调整）
盐：适量（约5克）
馅料材料：
核桃仁：100克
花生仁：100克
瓜子仁：50克
红枣：50克
白糖：150克
芝麻：50克
桂花酱：适量（可选）
麦芽糖：适量（可选）
制作步骤
1、准备馅料
1、炒制坚果：将核桃仁、花生仁、瓜子仁分别炒香，去皮后切成小粒。
2、处理红枣：红枣洗净去核，切成小丁。
3、混合馅料：将所有坚果、红枣丁、白糖、芝麻放入大碗中，加入适量的桂花酱和麦芽糖（根据个人口味调整），搅拌均匀，制成月饼馅料。
2、制作面团
1、混合面粉和猪油：将中筋面粉和猪油混合，用手搓成絮状。
2、加水揉面：慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
3、分割面团和馅料
1、分割面团：将醒好的面团分成若干等份（每份约50克）。
2、分割馅料：将馅料也分成相应的等份（每份约40克）。
4、包制月饼
1、擀面皮：取一份面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：在面皮中央放上一份馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处，确保馅料不外露。
3、整形：将包好的月饼轻轻按扁，整理成圆形或传统的月饼形状。
5、烘焙月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、烘焙：将包好的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘焙约25-30分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却与保存
烘焙好的月饼取出后，放置在网架上自然冷却。
完全冷却后，可以密封保存，以便更好地锁住风味。
小贴士
馅料调整：可以根据个人口味调整馅料的种类和比例。
面团湿度：面团的湿度要适中，太干不易成型，太湿则容易粘手。
烘焙温度：烘焙温度和时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
通过上述步骤，您就可以在家自制美味的平遥月饼了。希望您能享受到制作和品尝的乐趣！
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