Yb提问: 陕北酥皮月饼制作方法
Ai回答: 陕北酥皮月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作陕北酥皮月饼的基本步骤：
1、准备材料
油皮材料：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：90克
糖粉：30克
温水：适量（约100毫升）
油酥材料：
低筋面粉：180克
猪油（或植物油）：90克
馅料：
根据个人喜好选择，如豆沙、枣泥、五仁等，约500克
其他：
蛋黄液（用于刷表面）：适量
黑芝麻（可选）：适量
2、制作油皮
1、混合材料：将中筋面粉、糖粉和猪油放入一个大碗中，用手搓匀。
2、加水揉面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3、揉面：将面团放在案板上，揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。
3、制作油酥
1、混合材料：将低筋面粉和猪油放入另一个碗中，用手搓匀，直到形成均匀的油酥面团。
2、醒发：将油酥面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4、制作馅料
将选择的馅料准备好，分成小份（每份约30克）。
5、分割面团
油皮：将醒好的油皮面团分成小份（每份约30克）。
油酥：将油酥面团也分成相同数量的小份（每份约15克）。
6、包制酥皮
1、包油酥：取一份油皮面团，压扁，包入一份油酥，收口捏紧。
2、擀卷：将包好的面团擀成椭圆形，然后从一端卷起。
3、二次擀卷：将卷好的面团再次擀开并卷起，重复一次。
7、包馅
将二次擀卷后的面团压扁，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形。
8、烘焙准备
在月饼表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻（可选）。
9、烘焙
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄。
10、冷却与保存
烤好的月饼取出，放在冷却架上完全冷却。
完全冷却后，密封保存，让月饼回油，口感更佳。
小贴士
油皮和油酥的比例：油皮和油酥的比例会影响月饼的层次感，可以根据个人喜好适当调整。
馅料选择：陕北地区常见的馅料有枣泥、豆沙等，也可以根据个人口味选择其他馅料。
烘焙温度和时间：根据自家烤箱的实际情况适当调整烘焙温度和时间。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的陕北酥皮月饼了。享受制作过程，品尝自己亲手制作的美食吧！
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