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Yb提问: 糕点粉可以做月饼吗

Ai回答: 根据知识库中的信息，糕点粉是否可以用于制作月饼取决于具体的类型和用途：

1、普通糕点粉（中筋面粉）
可以制作广式月饼：
根据百度知道、搜狐等资料，传统广式月饼一般使用普通中筋面粉（即未特别标注的日常面粉）。如果糕点粉属于中筋面粉，可以直接用于制作广式月饼皮。
注意事项：需配合枧水、糖浆等原料，按传统配方操作。

广式月饼预拌粉：
知识库提到“皮小贱广式月饼预拌粉”属于专用糕点粉，已调配好比例，可免枧水直接使用，适合家庭制作。

2、熟糕粉（如抖音提到的类型）
不直接用于饼皮：
熟糕粉通常是糯米粉蒸熟后制成的，多用于冰皮月饼、麻薯、雪媚娘的防粘手扑粉，或作为老婆饼的馅料，而非饼皮材料。
用途混淆：若误将熟糕粉作为饼皮原料，可能导致口感过软或不成型。

3、其他类型月饼的面粉要求
冰皮月饼：需用粘性高的糯米粉或专用预拌粉（如水晶粉）。
苏式（酥皮）月饼：需低筋面粉制作水油皮，中筋或高筋面粉制作油酥层。

总结建议：
如果是广式月饼预拌粉（如知识库提到的“皮小贱”品牌），可以直接用于制作传统月饼。
如果是普通糕点粉且为中筋面粉，可替代普通面粉制作广式月饼。
如果是熟糕粉/糯米糕粉，仅适合用于馅料或防粘，不可做饼皮。

建议根据月饼类型选择对应粉种，并参考包装说明或配方要求。

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提问时间: 2025-04-28 15:50:23

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