Yb提问: 简单月饼的制作方法步骤
Ai回答: 简单的月饼制作其实并不复杂，下面是一个基础版本的月饼制作方法。这里以50克月饼为例，使用的是传统豆沙馅。
材料
饼皮：中筋面粉150克、转化糖浆113克（或者蜂蜜）、花生油40克、碱水（或小苏打加水稀释）4克。
馅料：豆沙馅或其他喜欢的馅料约300克。
表面装饰：蛋黄液（一个蛋黄加少许蛋白搅拌均匀）。
工具
月饼模具
秤
混合碗
筛子
制作步骤
1、准备饼皮：
将转化糖浆和碱水混合均匀。
加入花生油，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉为止。盖上保鲜膜，让面团松弛至少1小时。
2、准备馅料：
如果馅料是现成的豆沙馅，可以直接使用。如果是自制的，确保已经准备好并分成每份20克左右的小球。
3、包制月饼：
面团松弛好后，分割成约20克/个的小球。
取一份饼皮，用手掌压平，将馅料放在中间，用饼皮包裹住馅料，收口捏紧。
在月饼模具内撒一些面粉防粘，然后把包好的月饼放入模具中，轻轻压实后推出模具。
4、烤制：
预热烤箱至180°C。
在月饼表面喷一层薄薄的水，防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟定型。
取出刷上一层薄薄的蛋黄液（只刷表面），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。
5、冷却与回油：
烤好的月饼取出后，放置在室温下自然冷却。
冷却后的月饼放入密封容器中静置，一般需要等待1-2天让月饼“回油”，这样月饼的口感会更好。
以上就是简单的月饼制作方法。希望你能享受制作的乐趣，并做出美味的月饼！如果想要尝试不同的馅料，也可以根据个人喜好调整。
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